饭皮怎么弄好吃？为什么米饭有皮

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于饭皮怎么弄好吃，为什么米饭有皮这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么米饭有皮
2. 吃腊肉前是烧了皮的好吃还是没有烧皮的好吃腊肉都是怎么保存的
3. 闽南的润饼皮怎么做
4. 煎饼皮冷了怎么加热呢

为什么米饭有皮

大米饭蒸熟以后会有一层皮儿，这张皮是大米，在蒸煮的过程中，分泌出来淀粉形成了一层大米纸，是非常有营养的，在南方，如果是糯米，这个米饭形成的这样的一层纸叫糯米纸，糯米纸单独把它摘下来，晾干以后可以包入各种馅料，可用来煎炸，变成一种美味，通常煮米饭表面形成一层大米纸，桌收宁大米是今年新鲜的大米，里面含有丰富的淀粉以及米油，是上等的大米，希望我的回答能够解开你的疑惑

吃腊肉前是烧了皮的好吃还是没有烧皮的好吃腊肉都是怎么保存的

谢邀请，我也是少数民族土家族人，我们在外打工，但每年都有妈妈送的腊肉，我们老家保存腊肉是最简单的，一年四季都是挂在做饭的厨房上面的炕上

(楼板上)，因为做饭有油烟，腊肉根本不发莓。但我们在外保存腊肉是把腊肉皮烧了，没有冰箱的人也要把腊肉挂在通风干燥处。有冰箱的人把腊肉洗干净后切成小段放冰箱，想吃随时拿出来，但我们吃肉，不管是腊肉还是新鲜肉那皮都会要烧过，其实吧！个人觉得烧过的不管是新鲜肉还是腊肉皮香入味，切的时候也好切，没有烧过的腊肉皮硬不香，也不好切，尽管煮和炒了皮还是硬的不好吃，所以我们老家的人一般都把皮烧过才吃，也成了习惯。

闽南的润饼皮怎么做

在泉州，说起润饼大家应该都不会陌生，因为吃润饼是闽南一带的传统习俗。据历史记载，自宋代起，闽南一带，尤其是泉州人每逢冬至祭冬之时，清明祭祖之日，均有吃润饼的习俗。到后来，吃润饼这一习俗又延续到每年的元宵、中秋、春节等传统民间节日。

要说明的是，闽南人家一般不会自己做润饼皮，都是在老字号购买。比如泉州的亚佛润饼皮、老金钟润饼店。

当然，如果你愿意自己在家尝试一下，也是可以。但是味道和手艺可能会没有老字号的好。

具体做法:

所需材料有：面粉

（7杯半）、水

（4杯）、油

首先，在面粉里逐渐加入4杯水，搅拌器搅匀成厚面糊，直到用手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜。

做好的面糊盖好后，在冰箱里放置数小时。

将自动铝制平底电锅加热，用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。

数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张润饼皮。

润饼皮做好后，就可以开始准备其他食材啦。主要有花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔

（闽南话虎提）、米粉、猪腿肉、虾仁、大蒜等，食用时，用润饼皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，就可以开吃啦。

润饼菜由来：

相传它的由来，与明朝名臣的蔡复一有关。

蔡复一

（西元1577～1625年），字敬夫，号元履，金门人，后移居厦门，是一位不可貌相的传奇人物，独眼、麻子脸、手瘸脚跛、弯腰驼背，却官拜兵部右侍郎，总督贵州、云南、湖广军务，兼贵州巡抚，赐上方宝剑，节制五省。但征讨西苗叛乱时，壮志未酬，天启五年

（1625年）病死军中，得年49岁，获赠兵部尚书，赐谥“清宪”，着有《骈语》、《毛诗评》、《遯庵文集》、《督黔疏草》。

蔡复一总督云贵湖广军务时，节制五省，整日忙于公务，批阅公文而无暇吃饭。蔡夫人看在眼里，疼在心里，就想出个法子，将鱼、虾、猪肉、香菇、冬笋、胡萝卜、豆干等食材，切丝后炒香成馅料，再用面粉制成薄饼皮包卷馅料成圆筒状，每到用餐时，她就捧着“薄饼”喂食丈夫，这样饭也吃了，也不影响丈夫办公，真是方便又可口。后来薄饼就在闽南地区流传，成为当地的家常小吃，馅料也多样化，想吃什么就炒什么。尤其过年或清明节时，一家人围着餐桌，用薄饼皮包卷各种馅料，想吃什么就挟什么，有说有笑，全家幸福美满。

煎饼皮冷了怎么加热呢

1、可以用煮饭时的余温进行加热，比如刚蒸完馒头的锅或是电饭煲蒸米饭熟了之后，揭开盖子，把煎饼皮放进去，盖上盖子保温3-5分钟就可以了，这样一般是不会把煎饼热坏的，而且还能很快将干煎饼回软。

2、可以用菜来加热，直接用煎饼皮包上热菜，利用菜的热量和汤汁，使煎饼受热回软，这样是最简单的加热方式。

3、可以放进烤箱烤酥，煎饼皮摊平放进盘子里，然后放进烤箱烘一下，可以让煎饼皮变得非常酥脆。

关于饭皮怎么弄好吃，为什么米饭有皮的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Q0jYJy9bJZ0V.html