正宗湘菜豆腐做法

配方及做法流程

## 配方
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
## 做法流程

1. 将豆腐切成小块,放入清水中泡一会儿,去除豆腥味。
2. 瘦肉末中加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将姜末和葱花爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入豆腐块,煸炒均匀,再加入一些辣椒面翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的生抽、盐、鸡精调味,再翻炒几分钟。
7. 最后撒上一些青蒜末,即可出锅。
## 适用人群
适宜人群:
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群。
- 心血管疾病患者、肝病患者、肾病患者等慢性疾病患者。
- 感冒、发热、腹泻等症状患者。
注意事项:
- 豆腐是一种高风险食品,易引发过敏,所以在制作豆腐时,应注意挑选新鲜、无豆渣的豆腐,避免食用已经变质的豆腐。
- 制作豆腐时,应注意控制火候,避免豆腐过度煮烂,影响口感。
- 食用豆腐时,应注意控制量,避免过量摄入钙,导致骨质疏松。

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