卤鸡脚筋怎么弄好吃窍门(回民卤鸡正宗做法)

各位老铁们好，相信很多人对卤鸡脚筋怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤鸡脚筋怎么弄好吃窍门以及回民卤鸡正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 回民卤鸡正宗做法
2. 卤鸡该怎么做

回民卤鸡正宗做法

第一步：先将整只鸡洗净后取出内脏，将鸡头和鸡屁股切掉，用刀切段脚筋后将鸡爪子塞到肚子里面去即可，再切少量的葱段和姜片备用。现在很多人都不吃鸡头和鸡屁股的，鸡屁股因为味道的原因，鸡头却是因为它含有重金属的原因了。

第二步：将准备好的鸡放入锅中，向锅内加入冷水，让水位没过鸡肉之后向锅里面加入少量的料酒。盖上锅盖大火将水烧开后继续煮5分钟左右用筷子或者勺子翻到另一面再继续煮2分钟左右捞出来。

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第三步：将鸡放到电饭煲当中，将之前切好的葱段和姜片放入锅中，在继续加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。家里面有电压力锅的也可以按照电压力锅的操作方式将调料都放到里面盖上盖焖煮会节省很多时间哦。

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第四步：炒锅当中放少许油和冰糖，将冰糖敲碎小火将糖色炒到起泡了为止，加入少量的开水再炒两下，将炒出来的糖色放入电饭煲当中，浇在鸡肉的上面。炒糖色的时候尽量选择小火，这样炒糖色不容易糊，对于新手来说跟容易把握火候了，另外炒糖色并不需要多少冰糖和油，几块冰糖和一点点油就可以了。

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第五步：向电饭煲当中倒入开水，当开水没过鸡肉一半身子的时候停止加水，继续向电饭煲内加入一勺生抽、一勺老抽、少许耗油和适量的十三香之后盖上锅盖焖煮半小时左右。

第六步：大约半小时之后将电饭煲打开，鸡肉翻到另一面继续开着锅盖给秘制卤鸡收汁，卤鸡汤汁收的差不多了这道菜也做好了。

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卤鸡该怎么做

芒果君爷爷：家庭卤菜技巧之红卤全鸡

红卤全鸡

文/芒果君爷爷

红卤全鸡——芒果君爷爷制作

食材准备——全鸡一只

卤料：卤粉

（超市有售）、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、生姜、白果等

投入卤料，熬制卤水。放入食材，卤制

卤制中

看看

卤味食品，芒果君爷爷极极崇尚红卤。

红卤超市易购，各种品牌皆有。

言规正传，红卤二袋。方法是否有点过于简便？其实自配红卤我也成功尝试。有众多现存制造商为我们提供，又何必用天平等称去度量克拉。我估计菜谱书写者在烹煮之中断断不会使用衡器，如若不信，见过酒店厨师操作时那种随心所欲的娴熟，却未见过对照菜谱点滴录用的，皆由心传而已。

当然，食品工业量产必须精确计量，以达到标准、能量的一致。

卤液仍需添加香料，家中厨余之桂皮、生姜、花椒不要吝啬，干椒使用更须心理突破，大胆放置于锅，得其重辣口味。菜肆包二元香叶香果之类的卤材，补充入锅，大火熬成卤汁。若要脂香浓郁，有一支猪骨配合更好。

土鸡焯水，以去血沫，如嫌繁琐，不焯亦可。鸡入卤汤之后，再无任何工序，惟一须做的事是厨房的卫生清理。

卤菜真的很简单。

关于卤鸡脚筋怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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