湘菜馆烧茄子的做法窍门

湘菜馆烧茄子的做法窍门
配方:
- 茄子
- 瘦肉末(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜末
- 青红椒各半个
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、青红椒末炒匀。
5. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 淀粉勾薄欠,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和这道菜爱好者。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒茄子时,不宜过多油,以免油腻。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。

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