湘菜鱼香茄子肉末做法

湘菜鱼香茄子肉末做法配方及做法流程如下:

1. 湘菜鱼香茄子肉末配方:
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
2. 湘菜鱼香茄子肉末做法流程:
- 将茄子洗净切成小块,用少量盐腌制一会儿备用。
- 将猪肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟左右。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
- 加入辣椒继续翻炒,再加入茄子块翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟左右,直到茄子软烂。
- 加入适量的盐、糖、鸡精调味,再加入适量的淀粉勾芡。
- 翻炒均匀后,装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥人群。
注意事项:

1. 腌制猪肉末时,可以适量加入一些淀粉,这样可以使肉更加嫩滑。
2. 炒茄子时,可以适当多加一些水,这样可以使茄子更加软烂。
3. 在调味时,可以适量加入盐、糖、鸡精等调味料,但不宜过多,以免增加菜肴的油腻感。

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