红烧鲶鱼湘菜做法视频

红烧鲶鱼湘菜做法视频

配方:
- 鲶鱼 1条
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 10个
- 花椒 1小把
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 鲶鱼去鳞、去内脏,斩成约2-3厘米见方的块,用开水烫一下,去除血水和异味,沥干备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入鲶鱼块,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒,翻炒几下。
6. 加入生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量刚好没过鱼块。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约30分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠。
9. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。
注意事项:

1. 煮鱼时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
2. 鲶鱼的肉质比较肥美,因此在烹制时需要适量控制油的用量,以免过于油腻。
3. 糖的用量要根据个人口味适量调整。

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