湘菜香辣蛙的做法

湘菜香辣蛙的配方及做法流程示例如下:

1. 配方:
- 蛙肉:200克
- 辣椒:100克
- 干椒:50克
- 姜:20克
- 蒜:20克
- 葱:10克
- 料酒:10克
- 生抽:10克
- 盐:5克
- 糖:5克
- 鸡精:5克
- 食用油:适量
- 清水:适量
2. 做法流程:
- 1)蛙肉去内脏,洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。
- 2)干椒切段,姜、蒜切末,葱切成葱花备用。
- 3)热锅凉油,加入腌制好的蛙肉块煸炒至变色。
- 4)加入干椒、姜蒜末、葱花继续煸炒,加入生抽、糖、盐、鸡精,加入适量的清水,大火煮开后转小火焖煮10分钟至蛙肉熟透。
- 5)最后加入辣椒段,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣味菜肴的人群。
4. 注意事项:
- 蛙肉要腌制10分钟,使其更加入味。
- 干椒和辣椒的数量要适中,以免过于辣口。
- 煮蛙肉时要加入适量的清水,以免蛙肉煮熟过度。
- 炒蛙肉时要快速翻炒,避免过于糊锅。

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