四川的麻辣油怎么弄好吃，正宗四川香辣油的做法

其实四川的麻辣油怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解正宗四川香辣油的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享四川的麻辣油怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 怎么做面条的麻辣红油
2. 正宗四川香辣油的做法
3. 鸭货麻辣油的做法
4. 怎样做好麻辣红油该怎样用

怎么做面条的麻辣红油

怎样才能做出好吃的麻辣红油？

麻辣红油这是一道神奇的调味品，自从有了它，吃面更香了，吃凉菜更爽了，做个蘸水都变得更加巴适了。两种《麻辣红油》的做法。

《麻辣红油》——做法一

准备食材:

干红辣椒，粗块辣椒面，花椒颗粒，麻椒面，白芝麻，五香粉，菜籽油，醋，盐，洋葱，大葱，小葱，老姜，八角，沙姜，桂皮，香叶，草果等香料。

处理食材:

老姜洗净，切片。适量洋葱，洗净，控干水分，切大块。大葱洗净，只取大葱白切段。小葱洗净，切两段。

做法:

取适量的粗块辣椒面放入一个大盆中，放入白芝麻拌匀，取适量的麻椒面，五香粉拌匀。锅烧热，放适量的菜籽油，油烧热，放入花椒颗粒，干红辣椒，洋葱块，大葱段，小葱，关中火熬香，成焦黄以后捞出。再下桂皮，八角，沙姜，桂皮，香叶，草果等各种香料，熬成焦黄以后捞出，关火。用细漏勺漏一下油中的渣，不漏也可以。待油温下降一点就倒入装辣椒面的大盆中，一边倒油一边搅拌辣椒面，防止烫焦，同时要注意安全，油太烫了，不要倒身上了。油倒完了以后，再搅拌几下，倒几滴醋下去，快速搅拌。然后就静止放着冷却，放少许的盐拌匀放起来即可。《麻辣红油》——做法二锅中加入适量的菜籽油，油热下大量麻椒颗粒，爆焦捞出。再下洋葱块，大葱段，小葱爆焦捞出。接着下转中火，下八角，沙姜，桂皮，香叶等调料煎焦捞出。接着下大量的整个干红辣椒，小火熬焦，捞出，漏出残渣。撒上少许盐，搅拌融化，关火冷却，装瓶密封即可。

第二种只要油，没得辣椒面的，注意花椒和麻椒是不同的哈，一个调麻香味，一个调麻口味。要慎重哈！辣椒面或者干红辣椒可以选择特辣的辣椒来做，才能满足特麻特辣的需求。

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正宗四川香辣油的做法

作法;天只椒5斤;干辣椒1斤;红辣椒3斤;1干辣椒斤天;干葱头;蒜头各3斤;把所有材料搅碎;[干辣椒外];再拿来炸;所有材料都要分开炸;炸材料的油要留起来;10-15斤油;炸一次要留一次油[例如你炸蒜头的油就比可以再拿去炸别的]炸红辣椒;只天椒的时候都要加一手盐;要把材料都炸到没水份;[是炸干]炸后材料和油要分开;等凉了再全部混在一起;四川，简称"川"或"蜀"，省会成都，位于中国大陆西南腹地，自古就有"天府之国"之美誉，是中国西部门户，大熊猫故乡。四川今与重庆、贵州、云南、西藏、青海、甘肃、陕西诸省市交界。四川东部为川东平行岭谷和川中丘陵，中部为成都平原，西部为川西高原。四川是中国重要的经济、工业、农业、军事、旅游、文化大省。省会成都在1993年被国务院确定为中国西南地区的科技、商贸、金融中心和交通、通信枢纽。成都双流国际机场是中国第四大航空港。

鸭货麻辣油的做法

准备材料：辣椒60g、花椒30g、酱油少许、芝麻适量

制作步骤：

1、辣椒放入料理机磨碎，建议大块点。

2、花椒挑出杂质，磨碎。

3、放少许酱油。搅拌均匀，以前也试过不放酱油，但是少了很多香味。

4、锅烧热，放入菜油，大火烧开，大概需要五分钟。

5、等油冷却，把油倒入材料碗里，放入芝麻即可。

怎样做好麻辣红油该怎样用

一、准备食材：

1、二荆条400g，子弹头150g，朝天椒100g，锅中炒香石臼中捣碎。

2、30g蒜头20g老姜捣碎备用。

3、大葱两根切成段，老姜50g切片，芹菜杆20g切段，八角8g，桂皮6g，砂仁6g,灵香草5g,紫草5g，花椒粒50g，白芝麻30g。

4、菜籽油
1.5kg。

二、具体操作：

1、热锅放油炼制冒白烟，然后关火将油温降至五成，放入大葱、老姜开中火熬两分钟左右，然后放入芹菜杆。

2、待大葱、老姜、芹菜杆熬至焦黄捞出，转小火放入八角、桂皮、砂仁熬5分钟，然后放入灵香草、紫草熬两分钟关火，让香料在油里浸泡半个小时捞出扔掉。

3、将之前捣碎的蒜蓉和老姜和辣椒面搅拌均匀，然后将50g花椒粒放上面。

4、将油温升至5成热，然后用漏勺将芝麻下油炸快速捞出，时间大约5秒。

5、烫熟的芝麻放入辣椒面里，将油温升至7成热，第一步往辣椒面里淋入一半的油，然后用勺子将辣椒面搅拌一下，这个时候注意观察色泽，还有香味这些，油温高了就冷一下，低了就加热一下，最后将剩下的油淋进去。

6、最后这道色香麻辣味浓郁的香辣红油就做好了，喜欢就点个关注呗。

关于四川的麻辣油怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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