酸辣鸭掌的做法湘菜

酸辣鸭掌的做法湘菜
配方:
- 鸭掌 500 克
- 青蒜 20 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸭掌洗净,用开水焯水后捞出备用。
2. 青蒜切段,干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下干辣椒段煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒。
4. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入鸭掌煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、白糖、醋、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮约 30 分钟,直至汤汁浓稠。
7. 待汤汁收干后,撒上适量的青蒜末即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 鸭掌焯水时,用开水焯水后捞出,用凉水冲洗干净,以便去除异味。
2. 炒干辣椒时,要煸炒出香味但不要炒糊。
3. 焖煮鸭掌时,要加入适量的水,以免鸭掌干烧。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。

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