酸辣鸭胗做法湘菜

酸辣鸭胗的做法湘菜的配方及做法流程示例如下:

1. 配方:
- 鸭胗 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将鸭胗洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
- 青椒、红椒去籽洗净,切成菱形块备用。
- 姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入姜末、蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入鸭胗块,烧开后转小火煮 10 分钟,期间需不断翻炒,保证鸭胗入味。
- 加入青椒、红椒块,继续煮 5 分钟左右,直到青红椒变软烂。
- 加入适量的醋、辣椒油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是消化不良、胃寒、高血压、胆固醇过高的人。
4. 注意事项:
- 焯水时不宜过长时间,避免鸭胗过度煮烂。
- 煮青红椒时不宜过久,以免煮烂影响口感。
- 食用时不宜过量,以免引起消化不良。

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