湘菜红油莲藕片的做法

湘菜红油莲藕片的做法

配方:
- 莲藕片 200克
- 辣椒面 20克
- 红油 10克
- 生抽 10克
- 香醋 5克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
做法流程:

1. 将莲藕片放入开水中焯水,煮至熟透捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入辣椒面和红油,煸炒至出香味。
4. 加入生抽、香醋、盐和糖,继续翻炒均匀。
5. 加入焯水后的莲藕片,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,煮至莲藕片变软烂即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 莲藕片焯水时,可以加入一点盐,煮至稍微变软即可,不要过度煮烂。
2. 炒红油时,温度不要太高,以免糊掉。
3. 煮莲藕片时,水不要加太多,以免影响口感。

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