粤菜红烧鱼腩做法

粤菜红烧鱼腩做法
红烧鱼腩是广东菜系中的一道经典菜肴，以鱼腩本身的鲜美肉质和浓郁的酱汁味道著称。以下是粤菜红烧鱼腩的做法：
材料：
- 鱼腩 500 克
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 植物油适量
- 清水适量
步骤：

1. 鱼腩去鳞、去骨，切成约 1 厘米见方的块。
2. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄。
3. 加入生姜和葱，煸炒出香味。
4. 加入料酒，煮至香味挥发。
5. 加入清水，淹没鱼块，加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶，大火煮开。
6. 转小火焖煮 40 分钟，直到鱼块变得软烂入味。
7. 最后收汁，让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。
注意事项：

1. 煮鱼块时，要用大火煮沸后转小火，这样可以让鱼块更加入味。
2. 煮鱼块时要经常翻动，避免煮糊。
3. 酱汁的比例要掌握好，如果酱汁太浓，会影响鱼块的鲜美口感。
粤菜红烧鱼腩是一道美味可口的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。如果想尝试这道菜肴，不妨自己动手做一份，享受美食的同时，也能感受到粤菜的独特魅力。

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