鱼腩煲怎么弄好吃窍门 鱼腩煲的做法是什么

各位老铁们好，相信很多人对鱼腩煲怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鱼腩煲怎么弄好吃窍门以及鱼腩煲的做法是什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 香芋鱼腩煲的做法
2. 港式啫啫鱼腩煲
3. 鱼腩煲的做法是什么
4. 苦瓜鱼腩煲做法

香芋鱼腩煲的做法

食材用料：

河鱼腩500克

香芋1斤

姜片适量

香葱适量

糯米酒2勺

方法与步骤：

1.把香芋削皮干净，然后切成片。

2.鱼腩斩成一块块，姜片、香葱丝准备好。

3.开火下油，放鱼腩进去，撒适量的盐花。

4.小火煎至有点焦黄色。

5.加水，水量要没过食材，盖上盖子大火煮沸转小火焖。

6.把鱼汤焖到奶白色，然后放香芋进去。

7.加2勺糯米酒进去翻炒均匀，盖上盖子继续焖。

8.再焖6分钟左右，打开盖子下香葱丝进去。

9.再加几粒味精翻炒均匀，熄火即成。

港式啫啫鱼腩煲

用料：

大头鱼

（鳙鱼）500g

#腌料：盐5g，白糖5g，胡椒粉1g，生抽20g，蚝油10g，料酒10g，玉米淀粉10g#蛋白浆玉米淀粉75g，玉米油25g，蛋清

（4只）100g

料头：大蒜片20g，姜片15g，葱白10g，洋葱块25g，青红辣椒40g

#其他：白酒15g，酱油适量

步骤1

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一、清理好的大头鱼500g砍成小块，用清水浸泡30分钟，泡好再冲洗一遍，用厨房纸吸干鱼头的水分，方便腌制入味；

步骤2

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二、吸干水分后加入盐5g、糖5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油10g、料酒10g、玉米淀粉10g抓拌均匀，抓匀后把鱼肉的部分朝下腌制30分钟；

步骤3

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三、准备料头：大蒜片20g、姜片15g、葱白10g、洋葱块25g、青红灯笼椒40g；

步骤4

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四、蛋白浆：把玉米淀粉75g、25g玉米油、蛋清100g

（4只蛋清）混合搅匀备用

步骤5

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五、蛋清不好混合，用手辅助抓匀

步骤6

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六、热锅倒入花生油，鱼头先裹上一层蛋白浆

步骤7

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七、再放入油锅中，用中火把它煎至两面微焦，煎好一面翻过来煎另一面

步骤8

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八、第二面差不多煎好的时候再把料头倒进去轻轻翻炒一下；鱼头肉很嫩，这里炒料头要小心点。

步骤9

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九、等料头爆香了，淋上米酒15g，盖上盖子转大火焗一分钟

步骤10

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十、开盖后再把鱼头翻面，稍微煎一下就可以出锅了。

鱼腩煲的做法是什么

你好！很高兴回答你提出的问题。

鱼腩煲怎么做？

鱼腩这样做肥美嫩滑，鲜香可口。

我喜欢挑选大条草鱼的鱼腩，腩肉厚而稍带点脂肪，这样的鱼腩做出来特别甘香鲜嫩。

我们首先准备:鱼腩500g，烧肉100g

(五花肉也可以)，适量干葱，姜蒜葱。

开始制作:

1.鱼腩洗净，切成两指宽，沥干水份。

2.然后加入少许盐，胡椒粉，料酒，生抽，姜葱，淀粉拌匀，再放入适量食用油拌匀，腌制20分钟。

3.烧肉切小块，姜切片，蒜去皮，干葱头切半，葱切段备用。

4.锅里热油，把腌好的鱼腩放进锅里煎至两面微黄，不要煎太久，鱼腩煎太久吃起来不嫩滑。鱼腩煎好装盘备用。

5.洗锅烧油，放入干葱，姜葱蒜爆香，倒入烧肉爆炒出香味，然后放进砂锅。

6.将煎好的鱼腩铺在上面，放入蚝油1勺，生抽2勺，.小半勺糖，加入适量清水，盖上盖子烧开，转小火焖15分钟。

7.15分钟后，打开盖子，沿锅边洒少许米酒，盖上盖子焖1分钟。

香气扑鼻的鱼腩煲就做好了。鱼腩吸收了烧肉的肉汁和油脂，味道特别鲜香滑嫩，美味无比。

鱼腩煲这样做希望你也喜欢！

苦瓜鱼腩煲做法

材料：

鲜鱼1条、苦瓜2条、姜适量、蒜适量、盐适量、油适量、生抽。

做法：

1、苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，然后切成长方小块。

2、鲜鱼去鳞、去内脏，洗净，切段。

3、姜切片、蒜用刀拍烂。

4、沙锅烧热下油，把鱼块煎两边焦黄，捞起备用。

5、沙锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香，放入苦瓜，加糖、盐、生抽翻炒一下。

6、加入水少许，煮3分钟。

7、把鱼块加入沙锅于苦瓜一起煮5分钟，即可。

关于鱼腩煲怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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