麻辣鱼片湘菜做法视频教程

麻辣鱼片湘菜做法视频教程
配方:
鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
干豆腐 100克
辣椒 20克
花椒 10克
蒜 5瓣
姜 3片
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
白糖 1汤匙
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
水 适量
做法流程:

1. 鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 干豆腐切成块状备用。
3. 辣椒、花椒、蒜、姜切碎备用。
4. 锅中倒入适量食用油,放入蒜、姜煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
6. 加入辣椒、花椒继续翻炒。
7. 倒入水,煮沸后放入干豆腐,改小火焖煮5分钟。
8. 加入适量的盐、鸡精和白糖,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让鱼片和豆腐都裹上浓郁的麻辣酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒辣椒和花椒时,一定要有耐心,不要炒糊了。
3. 干豆腐可以根据个人口味调整用量。
4. 煮干豆腐时,不要用铁锅,否则豆腐会变硬。
5. 麻辣酱汁可以根据个人口味适量调整。

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