四川正宗川菜猪肝做法

【四川正宗川菜猪肝做法】
一、制作流程

1. 猪肝去筋膜,切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右。
2. 切好猪肝后用清水冲洗干净,放入热水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪肝煸炒,炒至猪肝变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁收至猪肝表面呈现出棕红色即可。
二、适合人群
这道菜适合各种人群食用,特别是肝病患者、心血管疾病患者、贫血患者等。不过需要注意的是,如果是儿童和孕妇,应该避免食用猪肝。
三、禁忌

1. 猪肝忌与鱼肉、雀肉、菜花、木耳、牛奶、芝麻、菊花、葱、蒜、辣椒、茶一同食用。
2. 猪肝忌与维生素C同吃。
3. 猪肝忌与鸡蛋、柿子、牛奶、酸奶、菠菜、黄瓜、西红柿、豆腐、辣椒、土豆、玉米、香蕉、橙子等水果一同食用。
四、小贴士

1. 烹饪过程中不要过度煮炒,否则猪肝会变硬。
2. 如果喜欢口感更加鲜嫩,可以在腌制猪肝时加入适量的淀粉。
3. 炖煮时间不宜过长,否则猪肝会过于干燥。

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