湘菜金牌猪手的正宗做法

湘菜金牌猪手是湖南一道传统的名菜,制作猪手需要选用肉质鲜嫩、胶原蛋白丰富的猪手,经过一系列的烹饪步骤,最终呈现出鲜美可口、肉质酥软、入口即化的口感。
正宗的湘菜金牌猪手做法如下:
材料:
猪手一只、姜一块、蒜三瓣、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、干辣椒适量、八角两个、桂皮一小块、香叶两片。
步骤:

1. 猪手焯水去掉血水,捞出备用。
2. 姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和八角桂皮炒香。
4. 放入猪手翻炒均匀,加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量清水,淹没猪手,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到猪手变得酥软入味。
6. 最后收汁,让猪手表面裹上浓郁的酱汁即可。
湘菜金牌猪手不仅口感鲜美,而且营养价值丰富。猪手中含有丰富的胶原蛋白,可以帮助美容养颜,增强皮肤弹性。姜蒜和干辣椒的搭配,能够去腥解腻,增加食欲。而加入适量的糖和盐,能够调味提味,让猪手更加美味可口。
制作湘菜金牌猪手需要讲究火候和调味的技巧,只有掌握了这些技巧,才能制作出一道口感和营养都合格的佳肴。

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