黄鳝加腊肉怎么弄好吃 咸肉炖黄鳝要怎么煮最好

各位老铁们好，相信很多人对黄鳝加腊肉怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于黄鳝加腊肉怎么弄好吃以及咸肉炖黄鳝要怎么煮最好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 咸肉炖黄鳝要怎么煮最好
2. 腊肉炖鳝鱼的做法王刚
3. 腊肉炒鳝鱼的做法是什么
4. 腊鳝鱼最正宗的做法

咸肉炖黄鳝要怎么煮最好

材料包括：鳝鱼600g、腊肉100g、莴笋100g、紫苏10g、生姜5片、蒜瓣5个、小米椒3个、青杭椒2个、香葱2根、蚝油小半勺、料酒1勺、醋1勺、豆瓣辣酱1勺、八角适量、白糖适量、胡椒粉适量。

1、第一步把鳝鱼处理好，放一旁备用。

2、其他材料切好，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入鳝鱼，翻炒均匀盛出。

4、锅里留油，放入腊肉，姜蒜片、八角、葱段和豆瓣酱，翻炒均匀。

5、加入鳝鱼、料酒、醋、蚝油翻炒。

6、加入水、青红尖椒圈、紫苏、莴笋、盐、糖，转小火慢炖二十分钟。

7、最后撒上胡椒粉和葱花，出锅。

腊肉炖鳝鱼的做法王刚

原料

鳝鱼(1500g)

腊肉300g

姜10g

蒜10g

干辣椒10g

花椒5g

桂皮5g

做法:

1.将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用。

2.将腊肉洗净切成片备用。

3.将鳝鱼杀好，洗净血水，切好备用。

4.将咸菜洗净切碎备用。

5.将切好的腊肉片倒入锅中。

6.翻炒出油后加入备好的调味品。

7.加入适量豆瓣酱。

8.钭备好的鳝鱼倒入锅中，反复翻炒。

9.待鳝鱼炒入味后，加入适量水，煮一会。

10.加入备好的咸菜，有了咸菜，可以大大增加鳝鱼的鲜味。

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1.加入适量食盐。

12.起锅，美味的腊肉炖鳝鱼就做好了。

腊肉炒鳝鱼的做法是什么

我来回答。

腊肉烧黄鳝要做的好吃，需要几个技巧。并不是稀里糊涂一烧了事的。很多人看到什么烧什么，就感觉这有什么难的嘛，两个都弄熟加点酱油炒了炖不就完了嘛？可实际上，哪有那么容易的事情。

腊肉烧黄鳝，最重要的细节叫是要敲黄鳝。千万不要小看这个动作，少了这一小步，你的黄鳝遇到腊肉的油马上就会变柴变老。同时，这道菜是不能久烧的，因为久烧的话黄鳝就不鲜爽了，但是如果不久烧的话，黄鳝又不会烂。所以才能凸显出敲的重要性来。

下面说说这道菜的具体做法。

第一步：处理黄鳝。

黄鳝可以让老板帮你杀好，但是如果老板想顺便帮你剪成段的话你一定要大声说NO！就这样整条给我就行，谢谢了。

回来以后，先把黄鳝清洗一遍，把血污洗干净。然后用盐，生粉，料酒再次抓洗一下把粘液也洗掉。

最后把黄鳝背部朝上趴在案板上，用擀面杖，松肉锤等东西顺着黄鳝一路敲过去，把黄鳝的肉敲松，骨头敲断。这样的黄鳝吃起来才嫩，才爽。

然后把已经敲扁的黄鳝切成段就可以了。

第二步：处理腊肉。

腊肉事先蒸熟，否则会导致肉皮咬不动。当然你要说不吃皮那就当我没说。

腊肉在温水里刮洗干净，上汽后蒸半个小时就可以了。

腊肉取出放凉之后，切成厚片就可以了。

第三步：腊肉烧黄鳝。

锅内放少许油，先把葱姜蒜片炒香，然后放入腊肉翻炒吐油。

把黄鳝放入翻炒均匀，加盐，料酒，生抽，少许糖翻炒均匀。

加入开水后烧开，改小火炖8-10分钟后收干汤汁，撒葱花就可以了。

腊鳝鱼最正宗的做法

最正宗的做法是先将新鲜的鳝鱼剖开，去除内脏并清洗干净。然后将鳝鱼切成段，加入适量的盐和糖腌制30分钟至1小时，使其入味。

接下来，将鳝鱼段晾干或烘干至水分减少，并用纱布包裹，晾晒至完全风干。

最后，将晾干的鳝鱼段放入锅中进行煎炸至变脆即可享用。这种传统的制作方法能使腊鳝鱼保持鲜咸香脆的口感，是最正宗的做法。

关于黄鳝加腊肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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