湘菜馆蕨根粉凉拌做法

配方及做法流程

配方:
蕨根粉 100 克
黄瓜 1 根
豆芽 100 克
辣椒 2 个
蒜 3 瓣
酱油 适量
醋 适量
糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法流程:

1. 将蕨根粉放入碗中,用开水冲泡至软化。
2. 将豆芽焯水烫熟备用。
3. 黄瓜切成细丝备用。
4. 辣椒和蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味,加入辣椒末煸炒至变色。
6. 加入酱油、醋、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入焯水后的豆芽和黄瓜丝,翻炒均匀。
8. 最后加入适量水,将炒好的蕨根粉倒入锅中,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和这道菜过敏者。
注意事项:

1. 泡蕨根粉的水要过热,否则蕨根粉会变硬。
2. 炒制时要尽量控制火候,避免过度炒糊。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
4. 煮蕨根粉时汤汁要浓稠,口感更好。

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