粤菜清蒸鲈鱼正确做法窍门

粤菜清蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的菜肴，下面是正确做法和窍门：
正确做法：

1. 准备好鲈鱼，清理好鱼身和鱼腹的杂质和黑膜，并在鱼身上切几刀，以入味。
2. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，然后关火焖5分钟。
3. 取出蒸好的鱼，撒上葱花和姜片，淋上蒸鱼豉油。
4. 热锅凉油，油热后爆香葱姜蒜，然后将鱼身淋上热油，再撒上少许香菜即可。
窍门：

1. 蒸鱼时，蒸锅里的水应该尽量别开，以免鱼在蒸的过程中变形。
2. 蒸鱼时鱼身应该保持干燥，不要受潮，否则容易变形。
3. 蒸鱼时，在鱼身的上面撒一些姜和葱花，不仅可以调味，还可以起到防止鱼皮变形的作用。
4. 蒸鱼时，淋上热油可以让鱼肉更加香脆可口。
以上就是粤菜清蒸鲈鱼的正确做法和窍门，希望对您有所帮助。

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