干煸醉泥鳅湘菜大厨做法

湘菜大厨干煸醉泥鳅的配方及做法流程如下:
## 配方
- 500克泥鳅
- 50克姜
- 50克蒜
- 20克干辣椒
- 20克花雕酒
- 20克生抽
- 20克白糖
- 20克盐
- 20克鸡精
- 50克植物油
## 做法流程
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1. 准备食材
将泥鳅去内脏,清洗干净备用。姜、蒜、干辣椒切末备用。花雕酒、生抽、白糖、盐、鸡精备用。
### 2. 热锅加油
在锅中倒入适量的植物油,加热至八成热。
### 3. 放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味
将姜末蒜末和干辣椒煸炒出香味后,倒入泥鳅煸炒至表面微黄。
### 4. 加入花雕酒
加入一定量的花雕酒,翻炒均匀。
### 5. 加入生抽、白糖、盐、鸡精
加入生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
### 6. 加入适量的水
加入适量清水,将泥鳅煮烂。
### 7. 收汁
在煮的过程中,不断地翻炒均匀,直到汁收干。
### 8. 装盘
将炒好的干煸醉泥鳅装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、癌症等疾病患者食用。
注意事项:

1. 炒泥鳅时要耐心,不要炒糊。
2. 煮泥鳅时要加足够的水,否则容易煮干。
3. 炒汁时要翻炒均匀,使汁均匀地附着在泥鳅身上。
4. 装盘时要将汤汁收干,以免过于油腻。

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