湘菜炸鱼做法

湘菜炸鱼做法
配方:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 生粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉、醋、盐、油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼肉切成小块,用盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉、醋腌制 20 分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的生粉搅拌均匀,将腌制好的鱼肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每一块鱼肉上都沾满鸡蛋液。
3. 锅中加入适量的油,烧至六成热,将沾满鸡蛋液的鱼肉块放入锅中炸至金黄色。
4. 炸好的鱼肉块捞出沥油备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,倒入适量的清汤,加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、胡椒粉、醋,煮沸后将炸好的鱼肉块放入锅中,翻炒均匀。
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:

1. 适宜年龄较大的老年人、儿童、孕妇、高血压患者食用。
2. 患有肝病、肾病、心脏病等疾病的人应少食用或避免食用。
3. 感冒、发热、腹泻、消化不良的人应少吃或避免食用。
注意事项:

1. 炸鱼时应注意火候,避免炸糊或过度炸焦。
2. 炸鱼时应注意鱼肉的块形,避免炸成碎片。
3. 炸鱼时应注意吸入锅中的汤汁,避免汤汁过多。

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