清炒鸡肝粤菜的做法窍门

清炒鸡肝是一道广受欢迎的中式菜肴，粤菜也不例外。下面是制作清炒鸡肝的窍门：
窍门1：选择新鲜的鸡肝。鸡肝应该色泽鲜亮，质地柔软，没有异味。如果鸡肝已经变质，或者看起来很脏，就不要食用了。
窍门2：清洗鸡肝。将鸡肝放在清水中浸泡 10 分钟左右，然后用手轻轻揉搓，去除表面的污垢和血水。最后用清水冲洗干净。
窍门3：切成薄片。将鸡肝切成薄片，一定要切成薄片，否则炒出来的鸡肝会变形。
窍门4：热锅冷油。在锅中倒入适量的油，等油热了，将鸡肝倒入锅中煸炒。炒制的过程中不要过度翻炒，否则鸡肝会炒糊。
窍门5：加入调料。炒至鸡肝变软烂后，加入少量盐和胡椒粉等调料，再翻炒几下即可。
清炒鸡肝是一道简单美味的中式菜肴，制作起来也相对容易。掌握这些窍门，就可以制作出美味的清炒鸡肝了。

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