粤菜酱椒的做法

粤菜酱椒的做法
【步骤一】准备材料

1. 干椒：500克
2. 花椒：200克
3. 姜：100克
4. 蒜：100克
5. 豆瓣酱：200克
6. 酱油：100克
7. 白糖：50克
8. 料酒：50克
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
【步骤二】清洗干椒和花椒

1. 将干椒和花椒用温水泡10分钟，去除表面的泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净备用。
2. 将姜和蒜切成末备用。
3. 将豆瓣酱剁碎备用。
【步骤三】炒制酱椒

1. 在热锅中加入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入豆瓣酱继续煸炒，炒至豆瓣酱出香味。
3. 加入清水，水量以刚好没过干椒和花椒为准。
4. 加入白糖、料酒、盐、鸡精，煮开后转小火。
5. 煮5分钟左右，直到水分收干，干椒和花椒变得干燥。
【步骤四】调味后储存

1. 将炒好的干椒和花椒捞出，沥干水分。
2. 将干椒和花椒放在密封容器中，放入冰箱中储存，可以保存3-4个月。
适合人群：

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、消化不良等人群食用。
2. 干椒和花椒具有开胃下饭的作用，适合食欲不佳的人食用。
禁忌：

1. 孕妇、儿童和老年人应避免食用过多。
2. 干椒和花椒有辣味，因此在食用时应注意控制食用量，以免刺激口腔和舌头。
粤菜酱椒是一道美味可口的粤菜菜谱，不仅具有下饭的作用，还适合高血压、心脏病、肥胖症、消化不良等人群食用。但是孕妇、儿童和老年人应避免食用过多。在食用时应注意控制食用量，以免刺激口腔和舌头。

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