晒豆豉怎么弄好吃视频教程？湖南双峰干豆豉的做法

大家好，今天小编来为大家解答晒豆豉怎么弄好吃视频教程这个问题，湖南双峰干豆豉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 湖南双峰干豆豉的做法
2. 怎样晒瓜豆酱又好吃又红
3. 豆豉发酵好了去了霉菌放了盐还需要晒吗
4. 做豆豉装坛后要晒吗

湖南双峰干豆豉的做法

准备材料：黑豆500g，姜末100克，蒜末150克，辣椒碎50g，花椒粉20g，白糖30g，白酒35ml，胡椒粉两调，盐25g，老抽少许

1、将准备好的黑豆倒入罐中，放水里隔夜泡发。

2、泡发的豆子装高压锅煮熟，煮熟后不要揭盖子，等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分。

3、找一个密封罐，把煮熟的黑豆倒进去，下面铺了三层厨房纸，豆子上面盖两层厨房纸，再搭上一块干净的厚纱布。

4、趁着余温把四周全部包裹住，再盖上盖子。

5、烤箱上下温度调30度，把盒子放进去，当烤箱预热时间结束，就继续打开。发酵三天，这期间不要打开盖子。

6、准备好姜末100克，蒜末150克，辣椒碎50g，花椒粉20g，白糖30g，白酒35ml，胡椒粉两调，盐25g，老抽少许

7、在发酵好的黑豆里依次放入调料，拌匀。

8、拌好后放太阳下晾晒，半天翻面一次，天气好的话一个星期就差不多好了。

9、晾晒的时候一定要盖上纱布或者罩上菜罩，防止树叶灰土落到豆子上面。

10、豆豉晒好后，密封罐装起来放入冰箱保存就可以了。

怎样晒瓜豆酱又好吃又红

刚做成的豆豉是西瓜的鲜红色，这时候的豆豉还不能吃，还要经过阳光天然的暴晒，随着水分的蒸发，西瓜豆豉也慢慢变成了酱红色。

这时候要注意搅拌晒的更均匀一些。晒的时候要遮上一道密网，既能防止一些灰尘，也能防止蝇虫。

天气好的话晒上十天半月就可以吃了，这时候的味道比较鲜，还保留着一丝西瓜的甜味。

豆豉发酵好了去了霉菌放了盐还需要晒吗

这是需要的，根据自己的口味，喜欢干一点的就晾晒的时间长一点即可，下边就是豆豉的具体做法步骤：

1.择出其中的杂质，比如坏掉的。

2.择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。

3.炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

4.淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。

5.煮好的豆子漏掉水分。

6.发酵:将豆豉草铺在盆底（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，你会发现像藕一样牵丝似的。

7.取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。

8.尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。

做豆豉装坛后要晒吗

做豆豉装坛后要晒，做豆豉的豆子煮好后要先发酵，发酵好后再晾晒。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。它主要是发酵，发酵好后在进行调味晾晒步骤繁琐，即使熟练的人也不一定就次次成功。

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