石锅豆腐正宗做法粤菜

石锅豆腐是广东传统的名菜之一，以豆腐和鲜鱼为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面是正宗石锅豆腐的做法：
材料：
- 豆腐 200 克
- 鲜鱼 500 克
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块备用。
3. 大葱、姜片、蒜瓣切成葱花、姜片、蒜末备用。
4. 热锅凉油，放入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
5. 加入鲜鱼块煸炒至变色。
6. 加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。
8. 倒入豆腐块，继续煮 5 分钟左右，直到豆腐熟透。
9. 即可出锅食用。
石锅豆腐煮制时间较长，口感软糯，鲜美可口，非常适合粤菜口味。希望您能够喜欢这道正宗的石锅豆腐！

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