粤菜干炸鱼块的做法窍门

粤菜干炸鱼块的做法窍门
干炸鱼块是一道广受欢迎的粤菜，口感酥脆，味道鲜美。下面是制作干炸鱼块的窍门：
材料：
- 鱼块(约500克)
- 油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 料酒(适量)
- 生姜(适量)
- 葱(适量)
- 面粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 食用油(适量)
步骤：

1.将鱼块洗净，用刀在鱼肉上切几刀，用盐、鸡精、料酒和生姜腌制10分钟；
2.将腌制好的鱼块沾上面粉和淀粉的混合物，然后裹上鸡蛋液，再裹上一层干面粉；
3.将食用油倒入炒锅，加热至油温升高，将裹好粉的鱼块放入油中炸至金黄色；
4.炸好的鱼块捞出沥油备用；
5.将葱姜蒜切成末，倒入炒锅中煸炒出香味；
6.将炸好的鱼块放入锅中，倒入适量的煸炒葱姜蒜的热油，煸炒均匀即可。
制作干炸鱼块需要掌握几个关键窍门：

1.在腌制鱼块时，可以适量添加盐和鸡精，增加鱼肉的鲜味；
2.在裹粉时，面粉和淀粉的比例要适中，这样炸出来的鱼块才会酥脆；
3.在裹鸡蛋液时，鸡蛋液的量要适中，过多会使鱼块粘在一起，过少则不能达到酥脆的效果；
4.在炸鱼块时，油温要适宜，过高会使鱼块炸不脆，过低则容易糊掉。
以上就是制作粤菜干炸鱼块的做法窍门，希望对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/bisLbWUVzfJa.html