川菜麻辣手撕鸡的做法

【川菜麻辣手撕鸡的做法】
制作流程:

1. 鸡腿肉去骨去皮,切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟;
2. 干辣椒、花椒、葱姜蒜备用;
3. 锅中加油,放入腌制好的鸡肉块,煸炒至变色;
4. 加入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香;
5. 倒入适量的清水,放入盐、糖、酱油、鸡精调味;
6. 大火烧开后转小火炖煮15分钟,让鸡肉入味;
7. 最后再开火收汁,让鸡肉更加入味。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
禁忌:

1. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃;
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜食用;
3. 干辣椒和花椒有毒性,需慎重食用。
【注意事项】

1. 鸡肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炖煮时不要用铁锅,因为鸡肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
3. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免影响口感和味道。
【结论】
川菜麻辣手撕鸡是一道非常经典的川菜,口感鲜美,肉质细嫩,营养丰富。制作过程中需要注意细节,才能让这道美食更加美味。

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