竹笋烧肉的做法川菜窍门

竹笋烧肉的做法川菜窍门
(1) 【材料】
- 五花肉 500 克
- 竹笋 200 克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
(2) 【步骤】

1. 将五花肉洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 竹笋剥去外皮,切成段,用开水焯水去掉苦涩味道,捞出备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
4. 加入生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽翻炒均匀;
5. 加入适量的水,放入竹笋,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
6. 加入适量的冰糖,继续焖煮 10 分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
(3) 【适合人群】
适合高血压、高血脂、高胆固醇等疾病患者食用,也适合肥胖人群、脑力劳动者、老年人食用。
(4) 【禁忌】
竹笋属性寒,易刺激肠胃,因此脾胃虚弱、容易腹泻、胃寒的人不宜多吃。同时,由于竹笋中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响,如影响钙、铁等营养素的吸收。
(5) 【总结】
竹笋烧肉是一道川菜中的家常菜,肉质鲜嫩、汁多味香,适合各种人群食用。制作过程中需要注意选择新鲜的五花肉和竹笋,并掌握好烹饪的时间和火候。如果不确定如何制作,可以查阅相关的食谱或咨询专业人士。

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