川菜飘香鸡翅的做法窍门

【川菜飘香鸡翅的做法窍门】
川菜飘香鸡翅是一道备受喜爱的家常菜,制作飘香鸡翅需要一些窍门,下面是制作过程的几个方面:
材料:
- 鸡翅中500克
- 姜1块,蒜末适量
- 辣椒面20克
- 花椒粒10克
- 酱油20克
- 料酒15克
- 白糖10克
- 盐、鸡精适量
- 植物油适量
步骤:

1.鸡翅中洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水后沥干备用。
2.将姜切成片,蒜切末备用。
3.将辣椒面和花椒粒放入碗中,加入适量的油,热油浇在碗中辣椒面上,香味扑鼻。
4.将鸡翅中放入碗中,加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、鸡精,搅拌均匀。
5.锅中加入适量油,烧热后倒入鸡翅中,煎至两面金黄色。
6.将鸡翅中取出沥干油,放入碗中的辣椒面上。
7.加入适量的热水,放入姜片和蒜末,加入适量的盐、鸡精,大火烧开。
8.将火调至中小火,煮约15分钟,直到鸡翅入味。
9.最后,将鸡翅放入锅中,煸炒均匀,让香味更加浓郁。
通过以上几个步骤,制作出来的川菜飘香鸡翅,不仅口感鲜美,而且香味浓郁,让人垂涎欲滴。
注意事项:

1. 在炒辣椒面和花椒粒时,一定要热油,这样可以让香味更加浓郁。
2. 在腌制鸡翅时,可以加入适量的盐、鸡精,这样可以让鸡翅更加入味。
3. 在煮鸡翅时,可以加入适量的水,这样可以让鸡翅更加鲜嫩。

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