湘菜馆厨师肘子如何做法

湘菜馆厨师肘子如何做法

配方:
- 猪肘子 1 个
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪肘子洗净后用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜和大葱爆香。
3. 加入料酒和生抽、老抽翻炒。
4. 加入冰糖、八角、香叶继续翻炒。
5. 加入焯过水的猪肘子,翻炒均匀。
6. 加入适量水,淹没猪肘子,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪肘熟透。
7. 收汁,让猪肘表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合需要营养的人。
注意事项:

1. 猪肘子在使用前需要焯水去血水,避免食用血水和异味。
2. 炖煮过程中需要不断翻动猪肘子,避免烧焦和煮糊。
3. 炖煮的时间需要根据猪肘的大小和口感来决定,一般需要 40 分钟左右。
4. 酱汁要充分翻炒,让猪肘表面裹上浓郁的酱汁。

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