香辣大棒骨做法湘菜

香辣大棒骨的湘菜配方及做法流程如下:
(1) 配方:
- 大棒骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 青葱 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
(2) 做法流程:

1. 将大棒骨洗净,用开水焯水后捞出备用。
2. 姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入大棒骨,煸炒至两面金黄色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到大棒骨变得软烂。
7. 最后再加入适量的青葱段,翻炒均匀即可。
(3) 适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢湘菜风味的人。
(4) 注意事项:

1. 炖煮大棒骨的时候,一定要加入适量的水,否则大棒骨会炖不烂。
2. 干辣椒可以根据个人口味适量增减。
3. 这道菜的盐、糖和鸡精的用量要根据个人口味适量调整。

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