粤菜三丝鱼肚羹的做法

粤菜三丝鱼肚羹的做法详细介绍
制作流程：

1. 将鱼肚用流水冲洗干净，切成细丝。
2. 将鱼肚丝放入开水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分备用。
3. 将鸡肉切成细丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
4. 将鸡蛋打散，加入淀粉、盐搅拌均匀，将腌制好的鸡肉丝放入鸡蛋液中拌匀。
5. 将鱼肚丝、鸡肉丝和鸡蛋液拌匀，放入碗中备用。
6. 锅中加入适量油，烧热后放入三丝碗中的混合物，煸炒至熟透。
7. 加入清汤，加入盐、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
8. 加入葱花、姜片、蒜末爆香，最后加入水淀粉勾芡即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者。
禁忌：

1. 鱼肚富含蛋白质和胶原蛋白，但过量食用会增加人体负担，导致消化不良、腹胀等不适症状。
2. 鸡肉中含有鸡肉酶，过量食用会导致消化不良。
3. 鱼肚和鸡肉中含有较高的胆固醇，老年人和心血管疾病患者应该适量食用。
注意事项：

1. 制作三丝鱼肚羹时，鱼肚丝和鸡肉丝一定要搅拌均匀，避免口感不均。
2. 汤中的盐、糖、鸡精的用量要适量，过度食用会影响身体健康。
3. 烹制过程中不要翻动过于频繁，避免鱼肚丝受损。
粤菜三丝鱼肚羹是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜美食，适合所有人群食用。但是，老年人和心血管疾病患者应该适量食用，避免过量胆固醇和胆固醇的摄入。

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