卤香干做法湘菜

湘菜卤香干的做法如下:
配方:
- 干豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 青红椒各半个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干豆腐切成约 1 厘米厚的片,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 将瘦肉末用盐、料酒、生抽、老抽、鸡蛋液拌匀腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入青红椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒 1 分钟。
5. 加入冰糖,翻炒均匀后倒入适量清水,烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 将干豆腐片放入锅中,再加入适量清水,烧开后小火煮 5 分钟。
7. 最后加盐调味即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、肥胖等慢性疾病患者。
注意事项:

1. 煮干豆腐时,应注意火候不要过大,否则容易煮烂。
2. 煮干豆腐时,应注意不断搅拌,以免出现糊锅现象。
3. 卤香干中含有盐分,所以需适量食用,避免过量摄入。

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