湘菜炒面家常做法大全

湘菜炒面家常做法大全
## 配方
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1. 面条
- 手工面条
- 150克
### 2. 配菜
- 青椒
- 红椒
- 洋葱
- 木耳
- 香菇
- 豆芽
- 豆腐皮
- 鸡蛋
- 瘦肉末(可选)
### 3. 调料
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 生姜
- 蒜
- 辣椒
- 葱花
## 做法流程
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1. 制作炒面

1. 将面条放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒、葱花继续煸炒。
3. 加入配菜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入煮熟的面条翻炒均匀,再加入适量清水,翻炒至面条熟透。
5. 根据个人口味加入调味即可。
### 2. 制作配菜

1. 青椒、红椒、洋葱、木耳、香菇切丝备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 豆腐皮切丝备用。
### 3. 制作蛋炒饭

1. 鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油,倒入鸡蛋液煎炒至成型,取出备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒、葱花继续煸炒。
4. 加入洋葱、青椒、红椒、豆腐皮丝翻炒均匀。
5. 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀,再加入适量清水,翻炒至面条熟透。
6. 根据个人口味加入调味即可。
适用人群:
- 适合各种人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人、素食者等。
注意事项:
- 煮面时需要控制水温和时间,避免面条过度煮熟或煮糊。
- 炒面时需要控制火候和翻炒时间,避免炒糊或过炒。
- 配菜可以根据自己的口味适当调整,但需要注意的是不要加入过多盐或糖。
- 蛋炒饭时需要控制好蛋的比例和火候,以免影响口感。

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