川菜溜肝尖的家常做法

【川菜溜肝尖的家常做法】
一、食材准备

1. 猪肝(500克)
2. 黄瓜(1根)
3. 豆芽(50克)
4. 青椒(1个)
5. 葱姜蒜(适量)
6. 食用油(适量)
7. 盐(适量)
8. 生抽(适量)
9. 料酒(适量)
10. 白糖(适量)
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1. 鸡精(适量)
12. 水淀粉(适量)
二、制作步骤

1. 猪肝切成薄片,加入适量盐、生抽、料酒和水淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 黄瓜切成细丝,豆芽焯水备用,青椒切成细丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入腌制好的猪肝快速煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入黄瓜丝和豆芽翻炒均匀。
6. 加入青椒丝煸炒均匀,加入适量盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 将炒好的肝尖加入锅中翻炒均匀,加入适量生抽和料酒调味,翻炒均匀。
8. 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
三、适合人群

1. 适宜于营养不良、猪肝内富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、锌等营养成分,有利于提高身体免疫力。
2. 患有肝脏疾病的人群尤其适合食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、脾胃虚弱者等人群也适宜食用。
四、禁忌

1. 猪肝内含有较多的胆固醇,高胆固醇的人群应适量食用。
2. 猪肝易感染细菌,食用前必须经过充分的清洗和烹调,以确保卫生安全。
3. 黄瓜、豆芽等蔬菜洗净后应该先焯水,以去除表面的农药和细菌。
五、总结
溜肝尖是一道经典的川菜,其口感鲜美,清爽可口,适合各个年龄段的人群食用。制作方法简单,适合家庭日常制作。在制作过程中需要注意食材的选择、烹调方式和调味等方面,以确保菜肴的质量和口感。

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