粤菜一品汤家常做法

粤菜一品汤家常做法
【h21】材料：
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
【h22】步骤：

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用；
2. 将鸡蛋打散备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
4. 放入焯水过的猪肉块煸炒，煸炒至肉变色；
5. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀；
6. 加入清水，水量以刚好没过肉块为准；
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮 30 分钟；
8. 30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断搅拌，防止糊锅；
9. 最后加入适量的鸡蛋液，搅拌均匀，继续煮 5 分钟左右即可。
【h23】适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
【h24】禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适的人不宜多吃；
2. 猪肉中含有胆固醇，高胆固醇的人群应该适量食用；
3. 孕妇在产后或手术后需要滋补时不宜多吃。
【h25】心得分享：

1. 焯水可以去除肉中的异味和血沫；
2. 煸炒肉块时要用力翻炒，直到肉变色，这样可以使汤汁更加浓郁；
3. 在煮汤时要不断搅拌，防止糊锅；
4. 汤收干后加入适量的鸡蛋液可以使汤更加浓稠。

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