三墩湘菜做法大全图解

三墩湘菜做法大全图解

## 配方
- 青椒肉丝:100克青椒、50克肉丝、适量油、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉
- 剁椒鱼头:100克剁椒、50克鱼头、适量油、盐、糖、鸡精、料酒、姜、蒜、生抽、淀粉
- 红烧肉:100克五花肉、适量油、盐、糖、料酒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、鸡精
## 做法流程
### 青椒肉丝

1. 青椒切丝备用,肉丝用盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入青椒丝翻炒。
4. 加入炒好的肉丝翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
### 剁椒鱼头

1. 鱼头清洗干净备用,姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入适量的剁椒和豆瓣酱,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入鱼头,大火烧开。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,小火煮10分钟。
6. 加入青椒丝,继续煮5分钟,翻炒均匀即可。
### 红烧肉

1. 五花肉切成小块备用,姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入红烧肉块翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖、料酒,加入适量的水,大火烧开。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,小火煮20分钟。
6. 加入青椒丝,继续煮5分钟,翻炒均匀即可。
## 适用人群
- 适合所有人食用
## 注意事项
- 青椒肉丝适合素菜,可搭配米饭一起食用。
- 剁椒鱼头适合酸辣口味,可搭配米饭一起食用。
- 红烧肉适合肉类菜品,可搭配米饭一起食用。

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