五花肉做法 粤菜大全窍门

五花肉是粤菜中常见的食材之一,其口感香糯肥美,备受人们喜爱。以下是五花肉的制作方法和窍门。
【方法一】
材料:五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖。
步骤:

1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽和盐,继续煸炒。
3. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉熟软入味。
4. 最后加入适量的糖,翻炒均匀即可出锅。
窍门:

1. 煸炒五花肉时,等肉块表面变色后再加入生姜、葱和料酒,这样可以让肉块更加入味。
2. 炖煮五花肉时,加入适量的水可以让肉块更加嫩滑,同时加入适量的糖可以提升肉的口感。
【方法二】
材料:五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
步骤:

1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒。
3. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到肉熟软入味。
4. 最后加入适量的糖,翻炒均匀即可出锅。
窍门:

1. 煸炒五花肉时,等肉块表面变色后加入生姜、葱和料酒,这样可以让肉块更加入味。
2. 炖煮五花肉时,加入适量的水可以让肉块更加嫩滑,同时加入适量的鸡精可以提高肉的口感。
【方法三】
材料:五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水。
步骤:

1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉,继续煸炒。
3. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮约30分钟,直到肉熟软入味。
4. 最后加入适量的糖,翻炒均匀即可出锅。
窍门:

1. 煸炒五花肉时,等肉块表面变色后加入生姜、葱和料酒,这样可以让肉块更加入味。
2. 炖煮五花肉时,加入适量的清水可以让肉块更加嫩滑,同时加入适量的胡椒粉可以提高肉的口感。

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