小辣椒炒肉沫湘菜做法视频

小辣椒炒肉沫

小辣椒炒肉沫是一道色香味俱佳的湘菜,深受人们的喜爱。这道菜的做法简单易学,而且口感鲜美,营养丰富。

材料

- 瘦猪肉(切丝)200克
- 小辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉适量
- 食用油适量

做法

1. 将瘦猪肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入小辣椒丝煸炒至变色。
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝,煸炒至肉变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精,炒匀后盖上锅盖焖煮片刻。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮20分钟,让肉更入味。
6. 最后收汁,让肉沫裹上浓郁的小辣椒香气即可。

注意事项

1. 炒小辣椒时不宜过久,否则会糊掉。
2. 瘦猪肉丝腌制时不宜过久,否则会影响口感。
3. 煮肉时不宜过多水,否则容易煮糊。

小辣椒炒肉沫

以上就是小辣椒炒肉沫的做法,简单易学,口感鲜美,营养丰富,不妨一试。

参考文献

- 《湘菜食谱》

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