湘菜馆鱼杂做法

湘菜馆鱼杂做法

配方:
- 鲜鱼杂(鱼丸、鱼皮、鱼骨等)500克
- 猪肉末50克
- 豆瓣酱20克
- 辣椒面10克
- 葱姜蒜末适量
- 料酒15毫升
- 生抽20毫升
- 盐、糖适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼杂洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼杂放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面煸炒出香味。
4. 加入猪肉末,煸炒至变色。
5. 加入适量的水,放入焯水后的鱼杂。
6. 加入盐、糖、生抽,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人。
注意事项:

1. 制作鱼杂时,要确保鱼杂新鲜,否则口感会受到影响。
2. 煮鱼杂时,要加入适量的水,否则鱼杂容易散开。
3. 煮鱼杂时,加入适量的盐、糖、生抽等调料,可以提升鱼杂的口感和味道。
4. 制作过程中要注意火候,不要煮过头,否则鱼杂会变硬。

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