湘菜黄瓜鳝鱼汤的做法窍门

湘菜黄瓜鳝鱼汤的做法窍门
配方:
- 黄瓜 200克
- 鳝鱼 100克
- 生姜 50克
- 大葱 50克
- 料酒 100毫升
- 鸡精 20克
- 盐 3克
- 白胡椒粉 1克
- 植物油 适量
做法流程:

1. 黄瓜去皮,切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
2. 鳝鱼去骨,切成细丝,用盐、料酒腌制10分钟;
3. 生姜切成细末,大葱切段备用;
4. 热锅凉油,加入姜末和大葱段煸炒出香味;
5. 加入鳝鱼丝煸炒,炒至变色;
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟;
7. 加入黄瓜丝,继续煮5分钟,直到黄瓜变软;
8. 最后加入盐、鸡精、白胡椒粉和少量植物油,煮3-5分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和对鱼类过敏的人。
注意事项:

1. 黄瓜丝用盐腌制10分钟,可以去除表面的苦涩味道;
2. 煮汤时加入适量的植物油,可以让汤更加香浓;
3. 在煮的过程中,如果发现汤太浓,可以适量加入少许清水。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/gd4HNQqMg0zZ.html