周村烧饼做法

周村烧饼是山东省济南市历城区周村的传统美食之一,因其酥脆的外皮和香味扑鼻而深受当地居民和游客的喜爱。以下是周村烧饼的做法。
步骤一:面团制作
周村烧饼的面团采用面粉、水、酵母和盐混合而成。先将酵母和水搅拌成酵母水,将面粉和盐混合,然后将酵母水倒入面粉中,搅拌成面团,揉成面团后,放在平台上醒面30分钟。
步骤二:发酵
醒好的面团可以进行第二次发酵。将醒好的面团分成大小相同的小面团,每个小面团搓成圆形,用擀面杖擀成薄皮,然后将烧饼皮放在手掌中拍扁,再擀成圆形的薄饼。
步骤三:烤制
将烧饼放在烤盘上,在烤盘底部放入一层炭火,将烧饼放在炭火上烤制约5分钟,然后再翻面烤制约5分钟,直到烧饼表面金黄色。
步骤四:翻面
将烧饼翻面,再在烧饼上撒上一层葱花、芝麻和香菜,再烤制约5分钟。
步骤五:出炉
将烧饼从烤盘上取下,放到平底锅中,用中火煎制约2分钟,直到底部变成金黄色。然后翻面,再煎制约2分钟,直到两面金黄色即可。
周村烧饼制作工序繁琐,需要耐心和细致。制作出来的烧饼外皮酥脆,内里香甜可口,是周村烧饼的独特之处。如果想尝试制作周村烧饼,可以前往当地的烧饼店,或者自己在家尝试制作。

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