10斤血鸭怎么弄好吃，桂林血鸭正宗做法

各位老铁们好，相信很多人对10斤血鸭怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于10斤血鸭怎么弄好吃以及桂林血鸭正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 桂林血鸭正宗做法
2. 可以用米醋代替米酒做血鸭吗
3. 血浆鸭怎么做
4. 广西南丹血鸭正宗做法

桂林血鸭正宗做法

在烹调时，加入了桂林腐乳、酸姜、酸泡椒、酸藠头、醋血等调料调味，赋予了菜品独特的风味。

原料：

土鸭1只

（约重2千克），苦瓜片100克，葱段、姜片各20克，酸姜、酸泡椒、酸藠头、红尖椒段各50克

调料：

A料

（盐、味精、老抽各5克，桂林豆腐乳3小块，生抽30克，蚝油20克），袋装米醋30克，料酒30克，菜子油100克，八角1颗，干辣椒5个

做法：

1、土鸭宰杀，血液放入盆内，加入袋装米醋调匀即成醋血。

2、土鸭斩成3厘米见方的块，清洗干净，待用。

3、锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香，下入土鸭块中火煸炒至肉色发白，烹入料酒，下入A料调味，此时鸭子已经流出了很多水分，盖上盖子，小火焖25分钟，离火。

4、客人点菜时，把苦瓜片焯水，放入容器内垫底。

5、锅内放入菜子油，烧至五成热时放入酸姜、酸泡椒、酸藠头、红尖椒段炒香，下入提前焖好的鸭块600克中火炒2分钟，倒入醋血100克翻炒均匀，出锅装入容器内，上桌加热食用。

可以用米醋代替米酒做血鸭吗

放点酒就好了我们这里做莲花血鸭和啤酒鸭都是这样的鸭血撒了酒之后不会凝固。

2、鸭血如果凝固了,滴几滴醋也可以溶解在放血前先放入醋，醋的比例一般建议3斤鸭加2两醋，然后放血。放血后快速搅起，使醋和血充分融在一起，将搅起的泡沫和血丝用筷子夹出去，就不会凝固。。

血浆鸭怎么做

血浆鸭是湖南永州的一道传统名菜，普通百姓都会做的家常菜。血鸭具有开胃凉血的特点，深受大众的喜爱。我家就住和永州的分界线处，所以经常做血鸭吃，现把我的做法分亨下，希望大家喜欢。

1.将鸭子杀好，碗里倒一点清水接好鸭血，用筷子不停的搅拌，鸭血才不会凝固，等鸭血凉了就不会凝固了。

2.将鸭肉切小块，鲜青红椒

（滚刀切），姜切片，大蒜切片

（稍切厚点）。

3.锅热倒少许油，就不会粘锅，先把比较肥油的鸭肉倒入锅里翻炒，炒至出油后，再把其它鸭肉全部倒入锅里煸干水分。

4.煸干几分钟后锅里没有汤汁，只剩油，将鸭肉炒至表面微黄，倒出多余油脂。

5.加入姜片、蒜片、酱油、盐、料酒适量翻炒。

6.加入适量的清水约煮八到十分钟，看个人口味而宜。

7.加入青红椒翻炒。

8.青红椒炒至七八分熟的时候，均匀倒入鸭血翻炒，使每块鸭肉上都裏上血浆。

8.血浆炒至浓稠，加入葱花即可出锅。

广西南丹血鸭正宗做法

1锅里不放油，冷锅时下鸭肉翻炒，炒出鸭油。

2变成有点干干的金黄色，鸭油要煸出来，最好是捞出鸭肉，把鸭油倒掉，再倒油进去翻炒。

3放入配菜，辣椒，姜，蒜炒香。

4放入鸭血，用锅铲压烂。放些水，大火煮5分钟直到收汁。

关于10斤血鸭怎么弄好吃，桂林血鸭正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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