粤菜干捞粉丝煲酱料做法

粤菜干捞粉丝煲酱料做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点而著名。在粤菜中，干捞粉丝煲是一种常见的菜品，其酱料的制作是其中的一个重要步骤。下面是一份粤菜干捞粉丝煲酱料的做法。
步骤一：准备酱料

1. 将豆瓣酱和辣椒酱混合搅拌均匀。
2. 加入葱姜蒜末和花椒炒香。
3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、鸡精调味。
4. 搅拌均匀即可。
步骤二：调制酱料汁
将上述酱料汁混合搅拌均匀，备用。
步骤三：准备干捞粉丝

1. 将干捞粉丝洗净，切成段，备用。
2. 热锅凉油，将干捞粉丝放入锅中煸炒。
3. 炒至干捞粉丝变软烂，加入蒜末和姜末炒香。
4. 加入酱料汁翻炒均匀，煮至酱汁浓稠。
步骤四：烹制干捞粉丝煲
将炒好的干捞粉丝放入煲仔中，倒入酱料汁，加入适量水，盖上锅盖，煮约15分钟。
15分钟后，打开锅盖，将煲仔中的酱料汁倒掉，加入清水，继续煮10分钟。
10分钟后，将煲仔盛出，撒上葱花和香菜即可。
粤菜干捞粉丝煲酱料的做法非常简单，只需要将豆瓣酱、辣椒酱、葱姜蒜末、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、鸡精等材料混合搅拌均匀，然后调制酱料汁，最后将干捞粉丝和酱料汁一起烹制即可。酱料汁的调制和烹制过程中需要注意火候和时间，以确保酱料的口感和味道达到最佳状态。

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