生牛筋肉怎么弄好吃 牛筋肉怎么处理嫩

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本文目录

1. 牛筋肉怎么处理嫩
2. 烧鲜蹄筋的做法
3. 牛筋肉怎么样烧才好吃
4. 牛筋肉家常做法

牛筋肉怎么处理嫩

1、选用牛里脊，它是牛肉中最嫩的部分，价格也不贵。

2、牛肉切之前先要把牛肉上的筋和膜剔除干净，因为筋和膜是非常影响牛肉的口感的。剔除筋膜后我们轻轻拍打一下牛肉，然后逆着肉的纹理切片，这样的做法就是要破坏牛肉的纤维组织，这样吃起来就会比较嫩。

3、牛肉切好片后比较关键的一步就是腌制，使用小苏打粉充水调匀后倒进牛肉中，放入盐、生抽、油，搅拌均匀。腌制10分钟左右。

4、把锅烧热，加入一些花生油，倒入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉9成熟，出锅。

这样做出的牛肉很嫩滑，很好吃。

烧鲜蹄筋的做法

步骤1

蹄筋清洗滤掉水，胡萝卜、青椒切丝。锅中放入适量植物油，放入葱姜蒜翻炒出香味。

步骤2

放入胡萝卜、青椒翻炒。

步骤3

放入蹄筋翻炒。

步骤4

放入热水150-200克，放入生抽、老抽、白糖，盖上锅盖水沸后煮5分钟。这个时候玉米淀粉中放入适量清水调匀。

步骤5

加入鸡精调味，尝尝看是否需要再加盐。最后倒入玉米淀粉液翻炒勾芡。

牛筋肉怎么样烧才好吃

用料；牛筋肉1斤；大葱一根；干辣椒10个

（依辣椒辣度或个人口味酌情处理）；姜适量；大蒜瓣8粒；八角1大粒；桂皮一小块；花椒20粒为一份，准备两份；香叶两片；茴香籽5克；食用油2大匙；料酒1大匙；白糖2/1匙；郫县豆瓣酱2/1匙；酱油2匙；老抽3/1匙；黄焖牛筋肉的做法；先将牛筋肉洗净并切成条状

（块状），冷水入锅，锅内放入大葱半根、姜两块

（拍碎）?一匙料酒

（去腥），焯水5分钟，捞出再用冷水冲洗干净。；

准备材料，我个人习惯将配料配比好放入碗里，待会就不会弄的手忙脚乱，就不容易漏掉配料。；

冷锅冷油放入花椒，小火煸至5分钟，煸至花椒油，待花椒出味快糊掉之前，关火，锅离开炉灶，把花椒粒拣出并扔掉！

（切记小伙煸花椒油，火大花椒容易糊掉，味道也出不来，油也不能用了）；待花椒油烧味凉一点，直接放入刚才碗里准备的所有配料，一定小火煸炒出香味；待煸炒出香味，加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油！

（注意：还是小火炒，三分钟左右）；放入牛筋肉加白糖、酱油、老抽、料酒后煸炒五分钟，加入适量白开水。；如果时间紧可以直接放入高压锅压20分钟；时间充足的话，加入白开水小火慢慢焖50-60分钟入味！；铛铛铛铛，完成啦！当菜或者当火锅底都可以！很下饭哦！软糯鲜香！

牛筋肉家常做法

步骤1将牛筋肉洗净切成2厘米大小

步骤2热锅中加入油油热后先加入干辣椒段豆豉爆香再加入冰糖炒出糖色，下入牛肉

步骤3牛肉炒至变色加入葱段剪片蒜瓣继续煸炒出香味加酱油料酒蚝油炒2分钟

步骤4将炒好的牛肉倒入高压锅中加入开水开水没过牛肉2厘米左右

（这样一会好撇沫）

步骤5水开撇沫直至无沫加入调料包

（花椒大料等等所有干调料）和盐上气后中火35分钟牛肉软烂

（不喜欢软烂可以炖25分钟）

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