豆花肉片川菜正宗做法

豆花肉片是川菜中经典的一道菜,口感麻辣鲜美,十分受欢迎。下面是豆花肉片的正宗做法,供参考。
【步骤一】准备食材

1. 猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右。
2. 豆花清热解毒,口感鲜嫩,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 辣椒面、花椒粒、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精备用。
【步骤二】炒制肉片

1. 热锅凉油,将肉片放入锅中煸炒,煸炒至变色。
2. 加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒粒、豆瓣酱翻炒均匀。
3. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
4. 待汤汁浓稠后,加入豆花块,继续焖煮5分钟左右。
5. 加入盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
【步骤三】装盘

1. 将炒好的肉片和豆花块装盘,撒上葱花点缀即可。
【步骤四】烹饪时间
豆花肉片烹饪时间较短,建议烹饪过程中不要翻动过于频繁,以免煮烂。
【结论】
豆花肉片是一道口感鲜美、麻辣适口的川菜,制作起来也比较简单。在制作过程中,需要选择合适的食材,加入适量的调料,掌握好烹饪时间,才能制作出正宗的豆花肉片。

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