鱼的做法花样大全湘菜

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湘菜是中国八大菜系之一,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。以下是几种常见的鱼的做法,供您参考。
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1. 酸菜鱼
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 豆腐皮 50 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 青蒜 50 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 香菜 适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 将酸菜洗净,切成块状备用。
3. 将豆腐皮洗净备用。
4. 将姜、蒜、干辣椒切段备用。
5. 将锅中倒入适量的食用油,放入鱼块煎至两面金黄色。
6. 加入适量的料酒,煮一会儿。
7. 放入酸菜、豆腐皮,翻炒一会儿。
8. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽,煮一会儿。
9. 放入姜、蒜、干辣椒,翻炒一会儿。
10. 最后加入适量的青蒜,煮沸后即可出锅。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人食用。
注意事项:

1. 煎鱼块时不要用锅铲乱翻,以免鱼肉散开。
2. 煮鱼块时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
3. 酸菜已经有咸味,煮鱼时不用放太多盐。
4. 干辣椒和姜蒜的比例要适中,以免影响口感。
5. 青蒜要在最后才加入,以免影响味道。
## 2. 红烧鱼
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 五花肉 100 克
- 姜片 5 克
- 蒜瓣 5 克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 将五花肉洗净,切成小块备用。
3. 将锅中倒入适量的食用油,放入鱼块煎至两面金黄色。
4. 加入适量的料酒,煮一会儿。
5. 放入姜片、蒜瓣、五花肉,翻炒一会儿。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉,煮一会儿。
7. 最后加入适量的清水,放入姜片,煮沸后即可出锅。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人食用。
注意事项:

1. 煮鱼块时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
2. 五花肉已经有咸味,煮鱼时不用放太多盐。
3. 煮鱼时加入清水,可以保持鱼肉鲜嫩。

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