粤菜红烧肉的正确做法

粤菜红烧肉的正确做法
【步骤一】准备材料

1. 五花肉 500 克
2. 生姜 2 片
3. 葱 1 根
4. 料酒 1 汤匙
5. 生抽 2 汤匙
6. 老抽 1 汤匙
7. 冰糖 30 克
8. 食用油 适量
【步骤二】焯水

1. 将五花肉切成 2-3 厘米见方的小块，放入开水中焯水，煮至变色捞出备用
2. 将生姜切成片，葱切成段备用
3. 热锅凉油，加入五花肉块煸炒至表面微黄
【步骤三】加入调料
4. 加入料酒，煮一会儿去腥
5. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀
6. 加入适量的清水，淹没五花肉块
【步骤四】炖煮
7. 将锅加热至大火烧开后转小火慢慢炖煮至五花肉变软烂，汤汁浓稠即可
【步骤五】装盘
8. 将炖好的红烧肉盛入碗中，撒上葱花即可享用
适合人群：

1. 适宜于心气亏损、失眠、消化不良、月经不调等人群
2. 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善能改善贫血、心悸、失眠等症状。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状病人应少吃
2. 肥胖、血脂较高者不宜多吃
注意事项：

1. 炖煮红烧肉的时间不宜过长，否则肉质会变硬
2. 红烧肉汤汁浓稠适中，不要太稀，否则口感不好
3. 食用时不宜加入醋，因为醋会抑制铁的吸收

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