湘菜红烧鸡的做法大全

湘菜红烧鸡的做法大全
配方:
- 鸡腿肉 2 块(约 500 克)
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡肉洗净,切成块状,放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精拌匀,腌制 30 分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉翻炒均匀。
3. 加入适量的水,水量以刚好没过鸡肉为准,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
4. 40 分钟后,打开锅盖,加入剩余的冰糖,继续炖煮 5-10 分钟,直到鸡肉变得软烂入味。
5. 最后,加入适量的鸡精和盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有呼吸道疾病的人更适合食用。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间要足够长,这样可以使鸡肉更加入味。
2. 炖煮的过程中要时刻关注锅中的水的量,避免水烧干了导致鸡肉缺水。
3. 炖煮的时间过长可能会使鸡肉变得柴硬,因此要注意火候和时间的掌握。

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