羊肚丝湘菜做法视频

配方及做法流程

羊肚丝湘菜做法视频的配方如下:
- 羊肚丝:500克
- 辣椒:200克
- 姜:100克
- 蒜:100克
- 葱:100克
- 豆瓣酱:100克
- 料酒:100克
- 生抽:100克
- 盐:5克
- 糖:5克
- 鸡精:5克
- 食用油:适量
制作步骤如下:

1. 将羊肚丝用清水反复冲洗,去掉表面的杂质和血水,切成细丝。
2. 将羊肚丝放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 将腌制好的羊肚丝沥干备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味,加入辣椒继续翻炒。
5. 加入葱花、料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续翻炒。
6. 将羊肚丝倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟。
8. 汤汁收干后,加入少量食用油和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:

1. 羊肚丝需要用清水反复冲洗,去掉表面的杂质和血水,避免食用卫生问题。
2. 腌制羊肚丝时,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精可以增强口感,同时也能去除异味。
3. 炒羊肚丝时,加入适量的水可以使羊肚丝更加鲜嫩,但也不要加过多水,避免煮糊。
4. 在烹制过程中要翻炒均匀,避免糊锅和异味产生。

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